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Ôpia Mousseux

ÔPIA®
Mousseux, Chardonnay

Sud de France

Sol : Argilo-Calcaire

Climat : Méditerrannéen

Notes de dégustation

ÔPIA Chardonnay, effervescent biologique sans alcool, dévoile de délicates bulles à la fois fines et persistantes. La robe est jaune pâle, aux reflets brillants et argentés. Le nez possède des arômes croquants de fleurs blanches, de pomme verte et de poire blanche qui mêlent à d’agréables notes citronnées et beurrées. la bouche présente une mousse crémeuse et caressante, révélant des saveurs d’agrumes, d’une fraîcheur incomparable.

Élaboration

Après éraflage et foulage, une macération pelliculaire des raisins est effectuée à froid, à environ 4°C. Cette macération, réalisée avant pressurage, dure 8 heures et permet d’extraire l’ensemble des composés bénéfiques du raisin. Le procédé de prise de mousse est effectué en ajoutant une liqueur de dosage à partir des moûts de Chardonnay biologique. La pression est obtenue par injection de gaz carbonique naturel à basse température.