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ÔPIA® : UN PROCÉDÉ D'ÉLABORATION INÉDIT ET INNOVANT !

Certifié Ecocert

Récolté de Nuit

Extraits de Constituants Bénéfiques

Véritable innovation, ÔPIA® est la première boisson sans alcool, non fermentée, biologique.

Les raisins et la transformation respectent le cahier des charges biologique certifié par l’organisme certificateur officiel : Ecocert.

« Le procédé d’élaboration d’ÔPIA® est innovant, sans fermentation alcoolique, avec pour objectif l’extraction de l’ensemble des constituants bénéfiques du raisin. »

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et de nuit afin de profiter des températures fraîches, bénéfiques à la finesse aromatique.

Après éraflage et foulage, une macération pelliculaire des raisins est effectuée à froid, à environ 4°C pour tous les blancs et rosés. Cette macération, réalisée avant pressurage, dure 8 heures et permet d’extraire l’ensemble des composés du raisin tels que les polyphénols, anthocyanes, tanins et resvératrols, ainsi que les minéraux et les précurseurs aromatiques.

À la différence, pour le Cabernet Sauvignon rouge, une macération préfermentaire à chaud est mise en place à environ 75°C, permettant d’accélérer l’extraction de la matière colorante et des tanins.

La complexité aromatique est obtenue grâce à la macération de pépins biologiques et de chêne français tout au long de l’élevage.

Pour l’effervescent, le procédé de prise de mousse est effectué en ajoutant une liqueur de dosage réalisée à partir des moûts de Chardonnay biologique. La pression est obtenue par injection de gaz carbonique naturel à basse température, permettant d’obtenir une mousse fine et persistante.

Lors de la mise en bouteille, et afin de garantir une durée de conservation inédite de 5 ans, l’ensemble de la gamme est pasteurisée de façon naturelle, exempt de conservateurs chimiques.

La non-fermentation garantit une boisson biologique et saine, à 0% de teneur en alcool et certifiée halal. La gamme ÔPIA® se singularise par un process d’élaboration inédit offrant un goût unique, faisant d'elle la première boisson sans fermentation disposant d’un profil aromatique proche de celui d’un vin.